Ingrédients :
- 500 g de poulet (ou tofu pour une version végétarienne), coupé en morceaux
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandais (disponible en épicerie asiatique)
- 4-5 feuilles de combava (kafir), déchirées en morceaux
- 1-2 aubergines thaïlandaises ou aubergines normales, coupées en morceaux
- 1 poivron vert, tranché
- 100 g de haricots verts ou de pois mange-tout, coupés en morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
- 1-2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 2-3 feuilles de basilic thaïlandais (facultatif), pour garnir
- Riz basmati ou jasmin pour servir
Instructions :
- Préparation des Ingrédients :
- Coupez le poulet (ou tofu) en morceaux de taille uniforme.
- Préparez les légumes en les coupant en morceaux.
- Faire Sauter la Pâte de Curry :
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la sauter pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes.
- Ajouter le Lait de Coco :
- Versez le lait de coco dans la poêle, en remuant bien pour dissoudre la pâte de curry dans le lait.
- Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Incorporer les Feuilles de Combava :
- Ajoutez les feuilles de combava déchirées. Laissez-les infuser dans le curry pendant environ 5 minutes pour libérer leurs arômes.
- Ajouter le Poulet (ou Tofu) :
- Ajoutez les morceaux de poulet (ou tofu) dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 5-7 minutes.
- Ajouter les Légumes :
- Incorporez les aubergines, le poivron et les haricots verts. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 5 minutes.
- Assaisonner :
- Ajoutez la sauce poisson et le sucre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de sauce poisson pour un goût plus salé ou plus de sucre pour un curry légèrement sucré.
- Garnir et Servir :
- Servez le curry chaud sur du riz basmati ou jasmin.
- Garnissez avec des feuilles de basilic thaïlandais si vous en avez.
Conseils :
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou des feuilles de basilic thaïlandais au moment de servir.
- Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter des piments frais tranchés ou plus de pâte de curry vert.
Ce curry vert thaïlandais avec feuilles de combava est une explosion de saveurs et un excellent moyen de découvrir l’utilisation des feuilles de combava dans la cuisine.
