Ingrédients :
- 2 tasses de riz basmati ou jasmin cuit (de préférence refroidi, c’est encore mieux s’il a été cuit la veille) ou de nouilles
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile de coco
- 3-4 feuilles de combava (kafir), déchirées en morceaux
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 carotte, tranchée finement
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 œufs (facultatif), battus
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou sauce tamari pour une version sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (facultatif, pour un peu plus de saveur)
- 1 oignon vert, tranché finement pour la garniture
- Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Préparation des Ingrédients :
- Si le riz ou les pates sont encores chauds, étalez-les sur une assiette pour le refroidir et éviter qu’ils ne devienne pâteux en le faisant sauter.
- Faire Sauter les Aromatiques :
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé, l’oignon et les morceaux de feuilles de combava. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et l’ail parfumé, environ 2-3 minutes.
- Ajouter les Légumes :
- Ajoutez les tranches de carottes, le poivron rouge, et les petits pois. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants, environ 4-5 minutes.
- Incorporer les Œufs :
- Poussez les légumes sur un côté de la poêle et versez les œufs battus dans l’espace libre. Faites-les cuire en brouillade, puis mélangez-les avec les légumes.
- Ajouter le Riz :
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner :
- Ajoutez la sauce soja, la sauce poisson, le sucre, et la pâte de curry rouge si vous en utilisez. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément assaisonné et bien chaud, environ 2-3 minutes supplémentaires.
- Garnir et Servir :
- Servez le riz (nouilles)sauté chaud, garni d’oignons verts tranchés finement et de coriandre fraîche si désiré.
Conseils :
- Pour une touche de croustillant, vous pouvez ajouter des noix de cajou ou des arachides grillées sur le dessus avant de servir.
- Pour plus de protéines, ajoutez des morceaux de poulet, des crevettes ou du tofu en même temps que les légumes.
Ce riz sauté au combava est un plat polyvalent et délicieux qui peut être servi seul ou comme accompagnement. Les feuilles de combava ajoutent une note aromatique distinctive qui transforme ce plat simple en une véritable expérience gustative.
