Rhum Arrangé au Combava
Ingrédients :
- 1 litre de rhum blanc (idéalement un rhum agricole ou rhum de qualité)
- 4-5 feuilles de combava (kafir), déchirées en morceaux
- 1-2 combavas (fruits), coupés en tranches fines (ou 2-3 cuillères à soupe de zestes de combava si les fruits ne sont pas disponibles)
- 100 g de sucre de canne ou de miel (ajustez selon votre goût)
- 1-2 gousses de vanille, fendue en deux
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2-3 cm), tranché finement (facultatif)
- 1-2 étoiles de badiane (anis étoilé) (facultatif)
Instructions :
- Préparer les Ingrédients :
- Lavez soigneusement les feuilles de combava et déchirez-les en morceaux.
- Coupez les fruits de combava en tranches fines. Si vous utilisez des zestes, assurez-vous de les prélever avec soin pour éviter la partie blanche, qui peut être amère.
- Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Mélanger les Ingrédients :
- Dans une bouteille ou un bocal en verre propre et stérilisé, ajoutez les feuilles de combava, les tranches de combava (ou les zestes), les gousses de vanille, et les tranches de gingembre si vous en utilisez.
- Versez le rhum blanc sur les ingrédients. Ajoutez le sucre de canne ou le miel.
- Infuser :
- Fermez hermétiquement la bouteille ou le bocal et secouez doucement pour mélanger le sucre ou le miel avec le rhum.
- Placez le bocal dans un endroit sombre et frais à température ambiante. Laissez infuser pendant environ 2 à 4 semaines mais vous pouvez laisser infuser beaucoup plus pour plus de saveurs. (contrairement au fruit du combava, la feuille de combava n’apporte pas d’amertume)
- Secouez le bocal tous les jours pour aider à la dissolution du sucre et à la diffusion des arômes.
- Goûter et Filtrer :
- Après 2 semaines, goûtez le rhum arrangé pour vérifier l’intensité des saveurs. Si vous trouvez que le goût est suffisamment prononcé, vous pouvez filtrer le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café pour enlever les feuilels de combava.
- Si vous souhaitez une infusion plus intense, laissez-le reposer encore une semaine avant de filtrer.
- Conservation :
- Une fois filtré, versez le rhum dans une bouteille propre et stérilisée. Le rhum arrangé peut être conservé pendant plusieurs mois, voire un an, à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Servir :
- Servez le rhum arrangé bien frais, soit pur sur glace, soit en cocktail. Il se marie particulièrement bien avec des mixers comme le jus d’ananas ou le ginger ale.
Conseils :
- Pour un goût plus doux, ajustez la quantité de sucre ou de miel selon vos préférences.
- Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter d’autres épices comme des clous de girofle ou de la cannelle.
- boire à température ambiante.
Le rhum arrangé au combava est une boisson délicieusement parfumée qui capturera les saveurs de l’exotisme dans chaque gorgée. Profitez de cette recette pour ajouter une touche spéciale à vos moments de convivialité !
